หลักสูตรโภชนบําบัดและการกําหนดอาหาร

หลักสูตร

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร หลักสูตรใหม่ พ.ศ. 2561
ดาวน์โหลดหลักสูตร PDF ไฟล์

1. รหัสและชื่อหลักสูตร

รหัส

ภาษาไทย: หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร

ภาษาอังกฤษ: Bachelor of Science Program in Nutritional Therapy and Dietetics

2. ชื่อปริญญาและสาขาวิชา

ชื่อปริญญาภาษาไทย:วิทยาศาสตรบัณฑิต (โภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร)

ชื่อปริญญาภาษาอังกฤษ: Bachelor of Science (Nutritional Therapy and Dietetics)

อักษรย่อภาษาไทย: วท.บ. (โภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร)

อักษรย่อภาษาอังกฤษ: B.Sc. (Nutritional Therapy and Dietetics)

3. จำนวนหน่วยกิตที่เรียนตลอดหลักสูตร
จำนวนหน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่า 128 หน่วยกิต

4. รูปแบบของหลักสูตร หลักสูตรปริญญาตรี 4 ปี ระบบทวิภาค

5. ความสำคัญของหลักสูตร

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาโภชนบำบัดและการกำหนดอาหารได้รับการยกระดับขึ้นมาจากหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาชีวเวชศาสตร์ วิชาเอกเลือกโภชนบำบัด ที่เปิดการเรียนการสอนมาตั้งแต่ปีการศึกษา 2553 และได้ผลิตบัณฑิตที่ทำงานด้านอาหารและโภชนาการมาแล้วจำนวนทั้งสิ้น 4 รุ่น โดยพัฒนารายวิชาในหลักสูตรให้ครอบคลุมองค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการมากขึ้นทุกด้าน อาทิ ด้านโภชนคลินิกและการกำหนดอาหาร ด้านโภชนาการชุมชน ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร รวมถึงการฝึกปฎิบัติงานไม่ต่ำกว่า 900 ชั่วโมง โดยครอบคลุมด้านโภชนคลินิก โภชนบริการ และโภชนาการชุมชนตามหลักเกณฑ์ของสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย
เป็นหลักสูตรเดียวที่ผลิตบัณฑิตที่มีความเชี่ยวชาญวิชาการเฉพาะด้านโภชนาการชุมชน และโภชนาการคลินิกในภาคตะวันออก นอกจากนี้ยังมุ่งเน้นให้นิสิตฝึกปฏิบัติงานในโรงพยาบาลและสถานบริการสุขภาพในภาคตะวันออก เพื่อให้นิสิตสามารถวิเคราะห์หาสาเหตุ วางแผน ป้องกัน แก้ไขปัญหา และส่งเสริมโภชนาการชุมชนได้อย่างเป็นระบบ

6. ปรัชญาหลักสูตร
ผลิตนักโภชนาการและนักกำหนดอาหารที่มีความรู้และทักษะด้านการส่งเสริม ป้องกัน และฟื้นฟูสุขภาพประชาชนแบบองค์รวมด้านอาหารและโภชนาการในภาคตะวันออกและภูมิภาคอื่นๆของประเทศ ด้วยหลักจริยธรรมและจรรยาบรรณในสาขาอาชีพ

7. วัตถุประสงค์ของหลักสูตร

1. หลักสูตรต้องการผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ และทักษะด้านโภชนบำบัดและการกำหนดอาหารที่มีความสามารถในการดูแลผู้ป่วยตามแนวทางโภชนบำบัดทางการแพทย์ เพื่อช่วยส่งเสริมการรักษาของแพทย์ในการดูแลรักษาและฟื้นฟูผู้ป่วยในภาคตะวันออก ควบคู่ไปกับทีมสหสาขาวิชาชีพ ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของบัณฑิตที่สำเร็จการศึกษาจากหลักสูตรนี้ จะประกอบอาชีพดังกล่าว

2. เมื่อสิ้นสุดการเรียนการสอนตามหลักสูตรแล้ว บัณฑิตจะมีสมรรถนะ ดังนี้

คุณค่าของข้อมูล ข่าวสาร นั้นๆ ได้อย่างถูกต้องและเหมาะสม และประยุกต์ในการตรวจคัดกรองความผิดปกติของเซลล์และเนื้อเยื่อ และในชีวิตประจำวันได้

8. อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา
ประกอบอาชีพที่ทำงานร่วมกับแพทย์และบุคลากรด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพในการประเมิน ติดตาม และวางแผน ด้านภาวะทางโภชนาการของผู้ป่วย การคำนวณความต้องการพลังงานของผู้ป่วย เพื่อจัดและแนะนำอาหารให้เหมาะสมกับภาวะของร่างกายทั้งอาหารปกติและอาหารทางสายยาง สนับสนุนการรักษาผู้ป่วยโดยใช้อาหารเป็นเครื่องมือในการช่วยให้ร่างกายฟื้นจากโรคภัยไข้เจ็บและกลับคืนสู่สภาวะปกติ ตลอดจนการแนะนำและการจัดอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะบุคคลตามความแตกต่างด้านพฤติกรรมการบริโภค การใช้ชีวิตประจำวัน ศาสนา และวัฒนธรรม ตลอดจนคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆด้านอาหารและโภชนาการเพื่อป้องกันและแก้ไขปัญหาด้านโภชนาการให้แก่ผู้ป่วยรวมถึงบุคคลทั่วไป บัณฑิตที่สำเร็จการศึกษาสามารถสอบใบรับรองเพื่อขึ้นทะเบียนเป็นนักกำหนดอาหารวิชาชีพจากสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย โดยตัวอย่างอาชีพที่รองรับ ได้แก่ นักโภชนาการ นักกำหนดอาหาร ประจำโรงพยาบาลและสถานประกอบการอื่นๆทั้งภาครัฐบาลและเอกชน นักวิจัยทางด้านโภชนาการในสถาบันอุดมศึกษาและหน่วยงานต่างๆที่เกี่ยวข้อง ผู้ประกอบการด้านอาหาร โภชนาการ ในสถานส่งเสริมสุขภาพและความงาม ที่ปรึกษาทางด้านโภชนบำบัด การกำหนดอาหาร รวมถึงศึกษาต่อในระดับบัณฑิตศึกษาด้านโภชนาการ และด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพอื่นๆที่เกี่ยวข้อง

9. คุณสมบัติของผู้เข้าศึกษา
- เป็นผู้สำเร็จการศึกษามัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า (สายวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์)
- ตาไม่บอดสี

10. โครงสร้างหลักสูตร

1) หมวดวิชาศึกษาทั่วไป			30 หน่วยกิต
2) หมวดวิชาเฉพาะ ไม่น้อยกว่า			92 หน่วยกิต
	2.1) วิชาแกน		15 หน่วยกิต
	2.2) วิชาเอก ไม่น้อยกว่า		77 หน่วยกิต
		2.2.1) วิชาเอกบังคับ	75 หน่วยกิต
		2.2.2) วิชาเอกเลือก	2 หน่วยกิต
	3) หมวดวิชาเลือกเสรี ไม่น้อยกว่า		6 หน่วยกิต

11. แผนการศึกษา

ปีที่ 1 ภาคการศึกษาต้น (First Semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
ศึกษาทั่วไป	99910159	ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสาร English for Communication	3(3-0-6)
ศึกษาทั่วไป	24510159	ทักษะสารสนเทศในสังคมฐานความรู้ Information Skills in Knowledge-based Society	3(3-0-6)
วิชาเฉพาะ	30610059	ชีววิทยาทั่วไป 1 General Biology I	3(3-0-6)
	30610159	ปฏิบัติการชีววิทยาทั่วไป 1 General Biology Laboratory I	1(0-3-1)
	30310759	เคมีพื้นฐาน Basic Chemistry	3(3-0-6)
	30310859	ปฎิบัติการเคมีพื้นฐาน Basic Chemistry Laboratory	1(0-3-1)
	XXXXXX	XXXXXX	2
	รวม (Total)		16

ปีที่ 1 ภาคการศึกษาปลาย (Second Semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
ศึกษาทั่วไป	99910259	ภาษาอังกฤษระดับมหาวิทยาลัย Collegiate English	3(3-0-6)
ศึกษาทั่วไป	30210159	คณิตคิดทันโลก Contemporary Mathematics	2(2-0-4)
วิชาเฉพาะ	68019359	ชีวิตและสุขภาพ Life and Health	2(2-0-4)
	41530359	จิตวิทยาเพื่อคุณภาพชีวิต Psychology for the Quality of Life	2(2-0-4)
	30322059	เคมีอินทรีย์ Organic Chemistry	3(3-0-6)
	30322159	ปฏิบัติการเคมีอินทรีย์ Organic Chemistry Laboratory	1(0-3-1)
	68010159	กายวิภาคศาสตร์พื้นฐานของมนุษย์ Basic Human Anatomy	2(2-0-4)
	XXXXXX	XXXXXX	2
	รวม (Total)		17

ปีที่ 2 ภาคการศึกษาต้น (First Semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
ศึกษาทั่วไป	99920159	การเขียนภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสาร English Writing for Communication	3(3-0-6)
วิชาเฉพาะ	31220159	สถิติเบื้องต้นสำหรับวิทยาศาสตร์ Elementary Statistics for Science	3(3-0-6)
	68021959	สรีรวิทยาของมนุษย์ Human Physiology	4(3-3-6)
	68431159	จุลชีววิทยาทางการแพทย์ Medical Microbiology	4(3-3-6)
	68621160	วิทยาศาสตร์การอาหารเบื้องต้น Introduction of Food Science	3(3-0-6)
	รวม (Total)		17

ปีที่ 2 ภาคการศึกษาปลาย (Second Semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
ศึกษาทั่วไป	22810159	ทักษะการใช้ภาษาไทยเพื่อการสื่อสาร Thai Language Skills for Communication	3(3-0-6)
ศึกษาทั่วไป	41410159	พลวัตกลุ่มและภาวะผู้นำ Group Dynamics and Leadership	3(3-0-6)
วิชาเฉพาะ	68031259	พยาธิสรีรวิทยา Pathophysiology	3(3-0-6)
	68431259	วิทยาภูมิคุ้มกันทางการแพทย์ Medical Immunology	3(2-3-4)
	68621260	ชีวเคมีทางอาหาร Food Biochemistry	3(3-0-6)
	68622160	เภสัชวิทยาสำหรับโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร Pharmacology for Nutritional Therapy and Dietetics	2(2-0-4)
	รวม (Total)		17

ปีที่ 3 ภาคการศึกษาต้น (First Semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
วิชาเฉพาะ	68032759	พันธุกรรมศาสตร์มนุษย์ Human Genetics	2(2-0-4)
	68632260	หลักการประเมินภาวะโภชนาการ Principles of Nutrition Assessment	3(2-3-4)
	68632360	โภชนบำบัดทางการแพทย์และการจัดการด้านอาหาร Medical Nutrition Theraphy and Dietary Management	4(3-2-7)
	68632460	หลักการกำหนดอาหาร Principle of Dietetics	2(2-0-4)
	68630160	อาหารและโภชนาการของมนุษย์ Human Food and Nutrition	3(3-0-6)
	68630260	ความปลอดภัยอาหารและสุขาภิบาลอาหาร Food Safety and Sanitation	2(2-0-4)
	68630360	อาหารและโภชนาการเพื่อชีวิตที่ยืนยาว Food and Nutrition for Longitudinal Health	2(2-0-4)
	รวม (Total)		18

ปีที่ 3 ภาคการศึกษาปลาย (Second Semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
ศึกษาทั่วไป	40430659	จิตตปัญญาศึกษาเพื่อการพัฒนาตนเอง Contemplative Education for Self Development	2(2-0-4)
วิชาเฉพาะ	68630460	อาหารและโภชนาการตามวัย Food and Nutrition in Life Cycle	2(2-0-4)
	68632560	มาตรฐาน กฏข้อบังคับอาหารและจริยธรรมในสาขาอาชีพ Food Standards and Regulations and Professional Ethics	2(2-0-4)
	68630560	หลักการจัดการการบริการอาหาร Principles of Food Service Management	3(1-6-5)
	68632660	การให้คำปรึกษาเพื่อปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค Counseling for Dietary Behavior Change	2(1-3-4)
	68634160	หลักการวิจัยทางโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร Research Methodology in Nutritional Therapy and Dietetics	3(3-0-6)
	68633160	โภชนาการชุมชน Community Nutrition	3(2-3-6)
วิชาเลือก	XXXXXXX	XXXXX	2
	รวม (Total)		19

ปี 3 ภาคฤดูร้อน (Summer semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
วิชาเฉพาะ	68633260	การฝึกงานทางโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร 1 Practicums in Nutritional Therapy and Dietetics 1	5(0-20-5)
	รวม (Total)		5

ปีที่ 4 ภาคการศึกษาต้น (First Semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
วิชาเฉพาะ	68632760	การฝึกงานทางโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร 2 Practicums in Nutritional Therapy and Dietetics 2	5(0-20-5)
วิชาเฉพาะ	68632860	การฝึกงานทางโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร 3 Practicums in Nutritional Therapy and Dietetics 3	5(0-20-5)
	รวม (Total)		10

ปีที่ 4 ภาคการศึกษาปลาย (Second Semester)
หมวดวิชา	รหัสและชื่อรายวิชา		หน่วยกิต (ทฤษฎี-ปฏิบัติ-ศึกษาด้วยตนเอง)
ศึกษาทั่วไป	26510359	มนุษย์กับทักษะการคิด Man and Thinking Skills	2(2-0-4)
ศึกษาทั่วไป	30610659	ความหลากหลายทางชีวภาพและการอนุรักษ์ Biodiversity and Conservation	2(2-0-4)
วิชาเฉพาะ	68644260	สัมนาทางโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร Seminar in Nutritional Therapy and Dietetics	1(1-0-2)
วิชาเฉพาะ	68644360	โครงงานวิจัยทางโภชนบำบัดและการกำหนดอาหาร Research Projects in Nutritional Therapy and Dietetics	2(0-4-2)
วิชาเลือกเสรี	Xxxxxxxx	วิชาเลือกเสรี	2
	รวม (Total)		9

รายละเอียดติดต่อ
อ.อลงกต สิงห์โต โทร 085-1797743, email: alongkote@buu.ac.th